Idealne, puszyste ciasta, bułeczki i inne wypieki. Z dodatkiem tego składnika wyrabiane ciasto zmieni się nie do poznania. Przepis.
Zakwas drożdżowy jest prosty w samodzielnym wykonaniu.
Warto dodać go do ugniatanych ciast – efekt będzie niesamowity! Przepis jest przewidziany do użycia z 1,5 kg ciasta.
Na przygotowanie zakwasu drożdżowego:
- 30 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych
- pół szklanki ciepłej wody
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
Do przygotowania ciasta potrzebujemy:
- 1 kg mąki pszennej należy ją przesiać
- 200 g masła należy wcześniej wyjąć je z lodówki, by było miękkie
- 1,5 szklanki mleka
- 2 jajka
- 0,5 szklanki cukru
- 3 łyżki śmietany (kwaśnej)
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki wódki
- 1 łyżeczka soli
Etapy wykonania według następujących kroków:
Drożdże należy rozkruszyć, natomiast gdy używamy suchych – wsypać do ciepłej wody i wymieszać z cukrem.
Do mieszanki wsypać przesianą mąkę i rozmieszać. W ciągu kwadransa rozczyn powinien urosnąć. Zostawiamy go w ciepłym miejscu i pamiętamy, by dodana na pierwszym etapie woda nie była ani zimna, ani zbyt ciepła, aby drożdże prawidłowo wystartowały i zaczyn urósł.
Podczas gdy drożdże pracują – delikatnie wymieszać jajka z cukrem. Dodać do nich wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wymieszać wszystko trzepaczką. Stopniowo dodawać połowę z kilograma mąki do mieszanki. Gdy będzie ona zbyt gęsta – zacząć ugniatać rękami, w ten sposób łatwiej i dokładniej się ją wyrobi.
Przykryte ciasto odstawić na godzinę, by urosło. Po upłynięciu godziny domieszać resztę mąki i odczekać kolejną godzinę trzymając ciasto pod przykryciem.
Ciasto rośnie w ciepłym miejscu i w efekcie potraja swoją objętość. Z gotowego ciasta można wyrabiać drożdżowe bułeczki, rogaliki czy inne wyroby. W efekcie otrzymamy ładnie wyrośnięte, pulchne i smaczne drożdżówki lub rogaliki.